Рубрика: Из истории рыбных деликатесов

Судак в горшочке

17 декабря, 2020 Из истории рыбных деликатесов Автор admin
Если тушка свежая, ее сначала нужно очистить и, после, замариновать минут на двадцать. Подготовленную таким образом рыбу, вслед за маслом, разместить в емкость. Содержимое залить бульоном, в крайнем случае, кипяченой водой. Поверх разложить слой сырого картофеля в нарезке, кружочками или дольками. Далее разместить слой прожаренного лука. Затем снова – картофель и опять лук. И так
Читать далее

Лещ по-старинному

17 декабря, 2020 Из истории рыбных деликатесов Автор admin
Свежую рыбу выпотрошить, очистить и промыть. Хвост и плавники лучше оставить для аромата. Тушку натереть солью, перцем и семенами укропа. Затем мелко нашинковать лук и обжарить его в растительном масле, добавив к нему квашенную капусту. Тушить лук с капустой в течение 10 минут. Нафаршировать леща тушеной начинкой, обернуть фольгой и убрать в духовку на 30
Читать далее

Как готовили рыбу наши предки.

5 декабря, 2020 Из истории рыбных деликатесов Автор admin
Рыбы на столе наших предшественников всегда было намного больше, чем мяса. На природу русской национальной кухни сильно повлияли географические особенности России. Обилие рек, озер и морей. В рационе питания среди россиян с давних пор были распространены многочисленные виды речной и озерной рыбы. Изначально чешуйчатых ловили, используя вялые ловушки, сплетенные из ивы. Вятель забрасывали в воду
Читать далее

Тельное

5 июля, 2018 Из истории рыбных деликатесов Автор admin
Блюда из свежей или консервированной рыбы. Тельное Одно из самых старых русских кушаний. Готовится из рыбного филе судака, щуки, омуля или нескольких сортов сразу. В принципе подойдет любая рыба. По сути, блюдо представляет собой рыбные биточки с фаршем. До 1917 года столь популярное творение готовили в жаренном или отварном состоянии и преподносили холодным, в виде
Читать далее